Burdur’da 2026 yılının Ahisi seçilen Orhan Leblebici, Yukarı Pazar’da 1930 yılında dedesi tarafından açılan dükkânda dört nesildir ceviz ezmesi üretimini sürdürüyor. Mesleğin dedesinden babasına, babasından kendisine geçtiğini anlatan Leblebici, şimdi ise dördüncü nesil olarak oğlunun aile mesleğini devam ettirdiğini söyledi. Leblebici, küçük esnafın yaşadığı ekonomik sıkıntılara da dikkat çekerek, kente gelen yerli ve yabancı turistlerin Burdur merkezine yönlendirilmesi gerektiğini belirtti.

Burdur’da 2026 yılının Ahisi seçilen, Yukarı Pazar’da faaliyet gösteren Leblebicioğlu Ceviz Ezmesi İmalathanesi’nin sahibi Orhan Leblebici, Yeni Gün Medya’dan Muhammet Fatih Başcı’ya konuştu.

1952 Burdur doğumlu olan Leblebici, ailesinin yaklaşık bir asra yaklaşan meslek serüvenini, ceviz ezmesi üretimindeki ustalık geleneğini ve küçük esnafın yaşadığı sorunları anlattı.

DÖRT NESİLDİR AYNI DÜKKÂNDA AYNI MESLEK

Aile mesleğinin dedesi Mustafa Leblebici ile başladığını belirten Orhan Leblebici, dükkânın 1930 yılında açıldığını söyledi. Mesleğin dört nesildir aile içerisinde devam ettiğini anlatan Leblebici, şöyle konuştu:

“Bu dükkân dört nesildir aynı yerde, aynı şekerleme üzerine imalat yapan bir iş yeri. Leblebicioğlu Ceviz Ezmesi İmalathanesi. Şu baştaki benim rahmetli hacı dedem Mustafa Leblebici. Bu dükkânı buraya dedem açmış. Bu yanımızdaki benim babam İbrahim Leblebici. Dedemden babam almış. Şu bendeniz Orhan Leblebici. Babamdan ben aldım. Kucağımdaki de şu anda yanımda olan oğlum İbrahim Bey Leblebici. Dört nesildir aynı yerde, aynı işle iştigal etmekteyiz.”

1930 YILINDA BAŞLAYAN AİLE MESLEĞİ

Çocukluğundan bu yana dükkânda olduğunu ifade eden Leblebici, aile mesleğinin nesilden nesile aktarılmasını şöyle anlattı:

“Ben Burdur 1952 doğumlu, İbrahim Leblebici oğlu Orhan Leblebici. Şeker, lokum, ezme imalatıyla meşgulüz. Kaç yıldır derken, çocukluğumdan beri diyelim de dedemizin zamanından beri. Dedemden babam devralmış. Babamdan ben devraldım. Şimdi inşallah bizden de benim oğlum devralacak. Dedemiz bu dükkânı 1930 senesinde açmış.”

Babasının da dedesinin yanında yetiştiğini belirten Leblebici, kendisinin de çocukluk yıllarından itibaren dükkâna gelip giderek mesleği öğrendiğini söyledi.

“İKTİSAT FAKÜLTESİ MEZUNUYUM AMA MESLEĞİMİZİ DEVAM ETTİRDİK”

Üniversite eğitimi almasına rağmen baba mesleğini sürdürmeyi tercih ettiğini anlatan Leblebici, “Her ne kadar tahsil yapsak, okumuş olsak da ben fakülte mezunuyum. İktisat Fakültesi mezunuyum. Ama bu mesleği devam ettirmek için babamız, ‘Oğlum ne yapacaksın? Mesleğimizi devam ettirelim.’ dedi. Biz de devam ettik. Öyle de devam ediyoruz. İnşallah benim oğlan da dördüncü nesil olarak devam ettirmeye çalışıyor.” dedi.

“HER ŞEY GOOGLE TARİFİ OLDUĞU GİBİ DEĞİLDİR”

Mesleğin yalnızca tariflerle öğrenilemeyeceğini, ustalık ve tecrübe gerektirdiğini vurgulayan Leblebici, çıraklıktan yetişmenin önemine dikkat çekti.

Leblebici, “Herkes ustalığını ilan eder oldu. Hâlbuki çıraklıktan yetişmekten başka bu iş olmaz. Bazı şeyler meslek sırrıdır. Bazı şeyler ustalık ister. Her şey kitapta yazdığı gibi değildir. Her şey Google tarifi olduğu gibi değildir. Bunu zaman içerisinde yapa yapa öğrenmek lazım.” diye konuştu.

“KÜÇÜK ESNAF ŞU ANDA ÇOK SIKINTI İÇERİSİNDE”

Eski iş yoğunluğunun kalmadığını dile getiren Leblebici, ekonomik şartların özellikle küçük esnafı zorladığını belirterek şunları söyledi:

“Hâlen eski işler yok. Şimdi bütün Türkiye’de olduğu gibi her tarafta işlerde bir duraklama var. Ekonomik sıkıntı var. Bu sadece bizi ilgilendiren bir şey değil. Bütün ülkeyi ilgilendiren bir şey aslında. Enflasyon bu kadar yüksekken, gelir dağılımı pek adil olmasa bile artık Allah’a şükretmekten başka çaremiz yok. Bizim gibi küçük esnaf, özellikle küçük esnaf şu anda çok sıkıntı içerisinde.”

TURİSTLERİN BURDUR’A UĞRAMADAN GEÇMESİNE DİKKAT ÇEKTİ

Burdur’un Antalya, Isparta ve Denizli arasında önemli bir noktada bulunduğunu ancak turistlerin büyük bölümünün kent merkezine uğramadan yoluna devam ettiğini söyleyen Leblebici, bunun şehir esnafı açısından önemli bir sorun olduğunu ifade etti.

Ceviz ezmesinin coğrafi işaret almasının önemli olduğunu belirten Leblebici, “Sağ olsun esnaf odalarımız, ticaret odalarımız bunda yardımcı oldular bütün esnafımıza. Fakat tabii Burdur, Antalya, Isparta, Denizli üçgeni içerisinde en kıyıda, köşede kalan bir vilayetimiz olduğu için Antalya’ya geçen, Fethiye’ye geçen maalesef yerli ve yabancı turist fazla Burdur’a uğramadan geçiyor.” dedi.

“BİR YARIM KİLO CEVİZ EZMESİ ALSIN, BİR BURDUR ŞİŞİ YESİN”

Kente gelen veya Burdur’dan transit geçen turistlerin şehir merkezine yönlendirilmesi gerektiğini belirten Leblebici, Yukarı Pazar ve Uzun Çarşı’ya araçla ulaşımın kolaylaştırılması çağrısında bulundu.

Leblebici, “Onları Burdur’da uğratmak için, uğrayıp bu memlekette hiç olmazsa bir yarım kilo ceviz ezmesi almalarını sağlamak, bir Burdur şişi yemelerini sağlamak lazım. Yukarı Pazar’a arabayla çıkış hemen hemen, yani dışarıdan bir adamın çıkması mümkün değil. O bakımdan bu yolların, Yukarı Pazar esnafının, Uzun Çarşı esnafının, Gazi Caddesi’nden çıkış güzergâhlarının açılması lazım. Yoksa Antalya’ya giden vatandaş, Fethiye’ye giden vatandaş çevre yolundan zırt geçiyor.” ifadelerini kullandı.

“ESNAFLIK; ELİNE, BELİNE, DİLİNE SAHİP OLMA DÜSTURUDUR”

Ahilik ve esnaflık kültürüne de değinen Leblebici, “Vallahi esnaflık, biraz önce de bahsettiğim gibi, ‘eline, beline, diline sahip olma’ düsturundan müteşekkil en eski, bin yıllık bir esnaf kuruluşu, esnaf örgütlenmesi daha doğrusu.” diye konuştu.

Mesleki yeterliliğin ve ustalığın önemine dikkat çeken Leblebici, iş yeri açılmasında daha sıkı kurallar uygulanmasını istedi.

“Günümüzde bu layıkıyla uygulanıyor mu? Her dükkân açan o mesleğin ustalığını yapabiliyor mu? Gerçek bir usta mı? Bunların daha iyi denetlenmesini bekliyoruz. Her önüne geçenin, özellikle imalat sektöründe, iş yeri açmasının kurallara bağlanmasını istiyoruz.” diyen Leblebici, mesleki tecrübesi olmayan kişilerin imalat sektörüne girmesinin hem mesleğe hem de esnafa zarar verdiğini ifade etti.

1930 yılında dedesi Mustafa Leblebici ile başlayan aile mesleğini bugün üçüncü nesil olarak sürdüren Orhan Leblebici, oğlu İbrahim Leblebici’nin de dördüncü nesil olarak mesleği devam ettirmesiyle yaklaşık bir asırlık aile geleneğini yaşatıyor.